Vitatott volt, hogy egy vagy két Baijiu éjszaka elfogyasztása jótékony-e az egészségre. Vegyünk például 20 liang 40 fokos Baijiu-t naponta, az elfogyasztott alkohol mennyisége körülbelül 32 g. A The Lancetben megjelent tanulmány szerint a napi 20-60 gramm alkohol elfogyasztása a veszélyes ivási tartományba esik, és a rákos megbetegedések 39,4%-át okozza.
A Baijiu hosszú távú fogyasztása többszörös sérüléseket okoz a szervezetben. Az alkohol növelheti a máj terhelését, növelheti a zsírmáj és az alkoholos májbetegség kockázatát. Ha nem avatkoznak be időben, cirrózisba, vagy akár májrákba is fejlődhet. Ezenkívül az alkohol növelheti a vér zsírtartalmát, ami rossz vérkeringéshez vezethet, és könnyen előidézheti a szív- és érrendszeri betegségeket, például a magas vérnyomást, a szívkoszorúér-betegséget és a stroke-ot.
2016-ban a Journal of the American College of Cardiology közzétette egy 12 éves, 900 000 ember bevonásával végzett felmérés eredményeit, amelyek azt mutatják, hogy a hosszú távú alkoholfogyasztás 8%-kal növeli a pitvarfibrilláció kockázatát. Kutatások kimutatták, hogy nincs biztonságos mennyiségű alkoholfogyasztás, és az optimális mennyiségnek nullának kell lennie.
