2025 júliusában Wu Yanhua, a Déli Kórház Klinikai Táplálkozási Osztályának táplálkozási szakértője közzétett egy cikket az osztály hivatalos beszámolójáról, rámutatva, hogy a zsírsavak főként telített zsírsavakból és telítetlen zsírsavakból állnak. A telített zsírsavak növelhetik a teljes koleszterinszintet és az alacsony -sűrűségű lipoprotein koleszterint az emberi szervezetben. Az abnormális vérzsírszinttel rendelkező, túlsúlyos és elhízott személyeknek kevesebbet kell fogyasztaniuk ezekből a magas telített zsírsavtartalmú olajokból.
A növényi olaj gazdag telítetlen zsírsavakban, amelyek segíthetnek a "rossz koleszterin" csökkentésében, és jótékony hatással vannak az érrendszerre.
✅ Egyrészt az egyszeresen telítetlen zsírsavak csökkenthetik az összkoleszterinszintet és az alacsony{0}}sűrűségű lipoprotein koleszterinszintet, ami jótékony hatással van a szív- és érrendszerre.
A magas egyszeresen telítetlen zsírsavtartalmú étolajok közé tartozik az olívaolaj, a teaolaj, a repceolaj és az avokádóolaj.
✅ Másrészt a többszörösen telítetlen zsírsavakat főként omega-3 zsírsavnak és omega-6 zsírsavnak nevezik. A többszörösen telítetlen zsírsavak csökkenthetik az alacsony sűrűségű lipoprotein koleszterin szintjét, különösen az omega-3 zsírsavakat, valamint csökkenthetik a triglicerideket és növelhetik a nagy sűrűségű lipoprotein koleszterinszintet, ami bizonyos hatással van a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére. A telített zsírsavak bevitelének részleges helyettesítése többszörösen telítetlen zsírsavakkal csökkentheti a szívkoszorúér-betegség kockázatát.
A magas omega-3 zsírsavtartalmú étolajok közé tartozik a lenmagolaj és a perillaolaj.
A magas omega-6 zsírsavtartalmú étolajok közé tartozik a kukoricaolaj, a napraforgómagolaj, a szójababolaj és a földimogyoróolaj.
