A hasnyálmirigy-gyulladásból való felépülés után nem szükséges élethosszig tartó vegetáriánusnak lenni, a lényeg az, hogy hogyan táplálkozz. A kutatások azt mutatják, hogy az ésszerű, alacsony zsírtartalmú és kiegyensúlyozott étrend jobban védi a hasnyálmirigy működését, mint az abszolút étrendi korlátozások.
A hasnyálmirigy-gyulladás akut fázisában valóban szigorú böjtre van szükség, hogy a hasnyálmirigy pihenjen. Ha azonban a felépülési időszakban hosszabb ideig nem fogyasztunk fehérjét, az könnyen alultápláltsághoz, legyengült immunitáshoz, izomvesztéshez vezethet. Különösen a krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknél a kiújulástól való félelem miatti túlzott étkezési korlátozások súlycsökkenéshez, vérszegénységhez és zsírban oldódó vitaminok hiányához vezethetnek.
Az a kérdés, hogyan kell enni a hasnyálmirigy-gyulladás gyógyulása után, abban rejlik, hogy "milyen húst kell enni és hogyan kell elkészíteni". Tanulmányok kimutatták, hogy a magas hőmérsékleten sült, grillezett és sült hús rákkeltő anyagokat, például heterociklusos aminokat (HCA) és policiklusos aromás szénhidrogéneket (PAH) termel, a túlzott bevitel pedig növelheti a hasnyálmirigy-gyulladás és a hasnyálmirigyrák kockázatát. A vörös húsban és a feldolgozott hústermékekben található bőséges telített zsírsavak és hem vas szintén elősegítheti az oxidatív stresszt és növelheti a hasnyálmirigy megterhelését.
Viszonylagosan elmondható, hogy a jó{0}}minőségű fehérjeforrások, például a bőr nélküli csirkemell, hal és garnélarák, valamint szójatermékek biztonságosabbak. A főzési módokat tekintve párolás, párolás és forralás javasolt, kerülve a rántást és az erősen ízesített fűszereket. A tanulmány arra is rámutatott, hogy a mediterrán stílusú étrend -, amely főleg gyümölcsökből és zöldségekből, teljes kiőrlésű gabonákból, olívaolajból és kis mennyiségű sovány húsból - áll, jelentősen csökkentheti a hasnyálmirigy-betegségek kiújulásának arányát és a szövődmények kockázatát.
Ezért a hasnyálmirigy-gyulladás gyógyulása után nem kell elszigetelődni a hústól, hanem tartózkodni kell a magas-zsírtól, nehéz olajtól, grillezett hústól, és a könnyebb, könnyebb és biztonságosabb fehérjeforrásokat választani, hogy a hasnyálmirigy megtalálja az egyensúlyt a megfelelő táplálkozás és a kontrollálható teher között.
